“蘇世”冷庫(kù)系列——速凍冷庫(kù)，所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等，而客戶(hù)關(guān)心的是速凍庫(kù)的造價(jià)。下面介紹一下速凍庫(kù)具體特點(diǎn)和造價(jià)是如何計(jì)算出來(lái)的。

    快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。快速凍結(jié)食品優(yōu)點(diǎn)：

1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少；

3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度；

4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；

5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

    速凍庫(kù)造價(jià)，一個(gè)完整的低溫冷凍庫(kù)工程的報(bào)價(jià)包含多個(gè)方面，我們可以具體可以了解到低溫冷凍庫(kù)的單位造價(jià)根據(jù)溫度要求、容積大小以及配置級(jí)別區(qū)別很大，冷庫(kù)造價(jià)費(fèi)用通常包含以下幾個(gè)方面：庫(kù)體費(fèi)用：如庫(kù)體的保溫板、梁/柱加強(qiáng)、頂和底等都需要低溫冷凍庫(kù)保溫板。機(jī)組費(fèi)用：冷卻壓縮機(jī)組對(duì)于低溫冷凍庫(kù)來(lái)說(shuō)非常重要的部分。（低溫冷凍庫(kù)機(jī)組可根據(jù)客戶(hù)指定）配件費(fèi)用：如低溫冷凍庫(kù)門(mén)、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲(chǔ)液罐、分離器、線路、開(kāi)等、雜費(fèi)：如運(yùn)輸、化霜排水系統(tǒng)、人工等費(fèi)用。

    其實(shí)低溫冷庫(kù)、速凍庫(kù)、冷凍庫(kù)比較應(yīng)該注意冷量、冷庫(kù)需要的制冷量是根據(jù)存放的什么貨物；進(jìn)出貨是否頻繁；還有冷凍的時(shí)間來(lái)計(jì)算的；每一個(gè)冷庫(kù)都是不一樣的冷量；建議客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)冷庫(kù)時(shí)向我公司咨詢(xún)，我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇更理想和經(jīng)濟(jì)的制冷方案。