很多人由于對(duì)冷庫(kù)方面的相關(guān)知識(shí)不太了解，在需要建造冷庫(kù)時(shí)不知道需要建造哪種冷庫(kù)。冷庫(kù)分為保鮮庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、防爆庫(kù)、陰涼庫(kù)等等，今天我們主要淺談冷藏庫(kù)與冷凍庫(kù)的區(qū)別。在制冷方面，一般所說的冷藏是指冷間溫度為0℃或者-18℃。0℃冷間儲(chǔ)存的是經(jīng)過預(yù)冷或者沒經(jīng)預(yù)冷的果蔬。-18℃冷間儲(chǔ)存的是經(jīng)過冷凍的貨物。
  冷凍是冷間溫度為-28℃或者-33℃，用來冷凍肉類或者魚類產(chǎn)品，可以把貨物從室溫拉到冷間對(duì)應(yīng)的溫度。
一、冷藏庫(kù)????????
冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～?-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫(kù)。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持肉類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫(kù)都冷藏庫(kù)。????????
二、冷凍庫(kù)?
冷凍低溫庫(kù)的庫(kù)溫一般為-22～?-25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持特定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的冷庫(kù)設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。凍庫(kù)相比于保鮮庫(kù)，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會(huì)造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會(huì)受到很大的影響，所以對(duì)于果蔬肉類的儲(chǔ)藏，并不是溫度越低越好。
冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)的概念比較模糊，咱們通常是以冷庫(kù)用途和庫(kù)內(nèi)熱負(fù)荷特性來區(qū)分的，對(duì)于庫(kù)內(nèi)熱量以顯熱為主，不以庫(kù)內(nèi)食品中水分發(fā)生相變?yōu)槟康牡睦鋷?kù)稱之為冷藏庫(kù)，對(duì)于庫(kù)內(nèi)熱量以潛熱為主，以庫(kù)內(nèi)食品中水分發(fā)生相變?yōu)槟康牡睦鋷?kù)稱之為冷凍庫(kù)。

都是以保鮮為目的，冷藏的一般溫度高一點(diǎn)，像水果蔬菜保鮮一般用冷藏庫(kù)，醫(yī)藥也是以冷藏庫(kù)為主，0°C~5°C，-18°C以上。

通常冷凍庫(kù)的降溫溫差比較大，屬于變工況運(yùn)行，并且配置的冷量也比冷藏庫(kù)大的多。

冷藏庫(kù)運(yùn)行溫差范圍比較小，可以理解為定工況運(yùn)行，冷量配置相對(duì)于冷藏庫(kù)小得多。當(dāng)然從經(jīng)濟(jì)角度來說冷藏庫(kù)也有冷凍能力，只是因?yàn)槔淞颗渲糜嗔枯^小，冷凍能力有限，要求不高的情況下冷藏庫(kù)也兼?zhèn)浯鋬鰩?kù)使用。